【广交会出行小贴士】参加广交会，领略广州“早茶文化”

王涛涛

【广交会出行小贴士】参加广交会，领略广州“早茶文化”

广州一直被誉为美食之都，“食在广州”是广州留给国人的最深印象。无论是本土地道的粤菜、潮菜、客家菜，还是世界各地的风味美食，烹饪技术都是首屈一指，吸引了无数中外宾客的慕名前往。广州人的“饮早茶”，更是组成广州饮食文化不可缺少的一个部分，亦是广州本土文化涵养出的特色产物。

                             

很多参展商虽然已是老外贸人，来穗参加广交会已经很多年了，但每次都匆匆而来匆匆而去，很少有机会走出展馆，好好游览一下广州，坐下来品尝一下广州的早茶美食。在此，小编给大家介绍一下广州的“早茶文化”，供各位展商参考备用。

一盅两件，饮茶之意不在茶

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。不仅饮茶，还要吃点心(作为早餐)；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

饮早茶对于广州人来说，不仅仅是物质消费，还是一种精神享受。广州茶楼文化具有丰富的精神内涵，广州人饮茶之意不在茶，饮茶的过程同时也是心的自我调节过程。饮茶方式各异，既可以二人世界，边吃边聊；也可以亲朋戚友，逢节相聚；几十人聚在一起，包房包厅狂欢也可。广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。到茶楼“叹返一杯”成了广州人歇口气、伸伸腰、提提神、聊聊天、会会朋友的好机会。

点心精致多样，色香味具佳

广州茶楼通常在清晨４时开市，５点左右就能迎来第一拨晨运归来的客人。其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。一壶好茶，三两碟点心，广州人潇洒的一天就从这“一盅两件”开始了。与北方人站在马路边上一个大饼一碗豆浆的早餐方式相比，广州人“叹”起茶来悠哉游哉。

广州人饮茶不重茶，但对“食”倒很考究。“食在广州”之称绝对名副其实。茶楼的各式点心数不胜数：白粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、白果粥、猪红（猪血）粥、及第粥等粥类；虾仁肠、猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类；叉烧包、莲蓉包、酥皮包、流沙包、奶黄包、豆沙包、小笼包等包类；烧卖、粉果、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、排骨、牛肉丸等肉食类；糯米糍、糯米鸡、叉烧酥、萝卜糕、芋头糕、千层糕、马蹄糕、蛋挞、蛋散等小吃类……各式名堂多得让人眼晕，从头盘到甜品，一应俱全！

茶楼林立，羊城一道独特风景线

饮茶是广州人的生活习俗。饮茶没有时间限定，从晨曦降临之际的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕笼罩中的夜茶，任君选择。这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。

在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。其实各个酒家的共同点也不少，例如"广州酒家"、"泮溪酒家”、“惠如楼酒家"、“莲香楼”和“北园酒家”等处“饮茶”，这几个茶楼各有特色,那就是环境优雅、茶水清香、点心品种多、味道好,全家或者朋友边饮边吃边交谈，十分开心。各大新式的茶楼也到处林立，从高档的豪华茶楼，到平民百姓均可消费的普通茶楼，可谓是五步一楼，十步一阁，成为广州的一道独特的风景，形成羊城茶楼独具的地方特色。

广州是个老城，这不仅仅因为它拥有一千多年的历史，更是因为这里的老老少少延续着几百年来的早餐习惯。秋交会即将举行,在洽谈生意之余，您不要忘了忙里偷闲，品尝广州的早茶，享受美食之余更能够体验一下地道的广州文化！

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中国对外贸易广州展览总公司（中贸展）是中国对外贸易中心（广交会承办机构）的直属企业，是中国最具实力和影响力的专业展览机构之一。2013年，中贸展主承办国内展览 10个、海外自办展3个，代理国外展览50余个，展览总面积约150万平方米。