和危险大米说不！大米验货方法和标准详解

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如今超市已经成为消费者的必经之地。但是在超市购买食品并不一定安全，前段时间媒体爆料，消费都在超市购到“危险食品”它就是毒瘤大米，近些年的大米食品安全事件 2002年，毒大米事件 我国广东、广西等地查出“毒大米”数百吨,根据“毒大米”样本检验结果,黄曲霉毒素的含量严重超标。大米作为人们的日常主食，为进一步保障我国进口大米质量安全，今年以来质检总局采取多项措施加强了进口大米检验检疫监管。 因此，大米的验货和检验就显得尤为重要。那么大米怎么验货呢？本文将为大家详细介绍一下大米检验方法和标准。看完本文，和危险大米说不！
一、大米验货方法
看只是观察外观。主要是：1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；3、看碎米粒和杂质是否超标；4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。
    闻的方法有三种：1、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。
    新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。

大米
二、大米检验标准
（一）抽样方案
从来货时的不同部位，从至少5%包装单位中抽样，样品量不少于1KG。
（二）感官要求
1. 色泽：符合应有品种的色泽，呈透明、半透明或白色，有光泽
2. 形状：符合应有品种的粒形
3. 气味：具有新鲜米的特有香气，无异味
4. 滋味：生米无异味，煮熟后有鲜香味
（三）理化指标

（四）包装及储运要求
1、 用纤维袋或塑料袋定量包装，如25KG/包；
2、 包装标识清楚，如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等；
3、 运输中要注意安全，防止雨淋日晒及交叉污染；
4、 常温下储存于通风、干燥处，注意防潮、防霉及防虫等；
5、  收货后保存期不少于半年；
大米是人民群众生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米,是否好吃,有无污染,是人们最关心的问题。以上就是大米的验货方法和标准，希望对大家有所帮助。
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